儿童营养食谱-张丽

俗话说“吃饱才有力气干活”，尤其是宝宝的成长发育，对营养的需求量很大。只有在营养充足的前提下，才能保证宝宝的健康成长。

其实，只要合理搭配饮食，孩子就能吃饱，而且吃得好、吃得营养。现在很多年轻父母在给孩子准备饮食时，往往注重“精”而忽略了“全”和“杂”。在给孩子准备食物时，要保证荤素搭配、粗细结合、干稀搭配、品种多样。此外，还要注意各种食物的比例关系。这样才能使孩子摄入全面的营养。

一、 奶豆粥

原料：大米100克，牛奶1盒，豆浆1杯，冰糖适量。

做法：大米、黄豆洗净放入锅中，加水煮成粥，再放入冰糖搅拌至融化即成。每天早晨给宝宝做一碗奶豆粥。

点评：牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，是一种营养价值很高的食品。豆制食品含有丰富的维生素和蛋白质，特别是黄豆中含有较多的皂甙。大豆中所含的钙和锌都比大米和小米高出很多倍。用豆浆煮粥给宝宝吃，可增加钙质。此外，豆浆中含有较多的优质蛋白和维生素，非常适合宝宝食用。

功效：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。此外，还含有较多的膳食纤维、维生素B2等成分。食用大豆还能促进儿童骨骼发育和大脑发育。

二、 虾米汤

原料：小虾米50克，植物油、鸡蛋清各适量，酱油、盐、味精各适量。

做法：小虾米用温水泡发，洗净；鸡蛋清加少许盐打匀；锅中加油烧热，放入小虾米煸炒后加入开水和酱油煮沸；再放入鸡蛋清煮熟；放入适量的盐，用筷子打散，撒上葱花即可。

虾米汤含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，其中钙含量高达1175毫克/100克，比牛奶和鸡蛋中的钙含量还高。另外，它还含有大量蛋白质、脂肪和多种氨基酸。与牛奶相比，它的优势在于矿物质含量丰富而利用率较高，所以食用虾米汤对孩子的骨骼生长和牙齿发育都有很好的帮助。经常吃虾米汤可以使皮肤保持光泽细腻，对改善肤色和延缓衰老都有很大帮助。同时，虾米汤还具有补钙的作用。因为虾米汤中钙含量很高，而且钙磷比例合适，容易被人体吸收利用。所以适当地给孩子喝些虾米汤对孩子的成长发育都有好处。

三、 花生炖猪蹄

原料：花生米50克，猪蹄500克，葱段、姜片、料酒各适量。

做法：将花生洗净，浸泡一夜；猪蹄洗净后斩件。锅内倒入适量清水，放入猪蹄和葱、姜、料酒，用大火煮沸后，转小火炖至软烂。将花生米放入锅中，用小火慢煮约30分钟左右；再加入盐、味精调味即可。

营养提示：花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E及钙、磷等矿物质；猪蹄富含蛋白质和脂肪，能提供丰富的胶原蛋白和维生素E，对促进宝宝生长发育有很好的作用。

温馨提示：花生有“长生果”之称，其营养丰富而均衡；猪蹄营养丰富，能促进宝宝生长发育。两者搭配不但能起到补充营养的作用，还可以增强其身体素质。

四、 菠菜豆腐汤

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、磷、铁等营养成分，还有促进小儿生长发育的作用，能防治贫血，还可促进铁元素的吸收，对缺铁性贫血有一定的食疗作用。豆腐中含有丰富的蛋白质、钙和维生素B1、B2等，有助于孩子长高。

1、准备材料：菠菜50克，鸡蛋1个，鸡精2克。

2、豆腐切丁；菠菜洗净切段；鸡蛋打散；菠菜放入开水中焯一下捞出备用。

3、锅中倒少许油，放入鸡蛋液炒熟盛出备用。锅中再倒入少许油，放入葱花爆香。

4、然后倒入焯好的菠菜和豆腐翻炒一下。

5、再加入适量清水，调入鸡精煮开后即可出锅。

6、营养小贴士：菠菜含有草酸和嘌呤等物质，食用前最好用沸水焯一下。豆腐中含有多种矿物质和维生素，孩子适量食用能促进生长发育。但是要注意，一岁以内的宝宝不能吃盐。

五、 鸡汁玉米羹

原料：玉米2个，鸡肉100克，鸡蛋1个，淀粉适量。

做法：玉米剥粒，鸡汁用温水浸泡15分钟，再用小火煮熟；玉米粒煮熟后捞出沥干；将鸡肉剁成泥备用。把鸡蛋打散后加适量水调匀备用。锅内放适量清水烧开后，倒入玉米浆煮成糊状。然后用水淀粉勾芡即可。

玉米中含有丰富的维生素A、维生素C和微量元素硒。这些营养素对小儿的生长发育都有很好的作用。鸡蛋中的蛋白质、脂肪和卵黄素等，对小儿的大脑发育和增强记忆能力都有很大的帮助。因此，家长可以把玉米做成鸡汁玉米羹给孩子吃，以满足孩子对营养素的需求。

提示：本品需要淀粉10克，淀粉可增加玉米羹的粘性，使其更好吃，也能满足孩子对糖类的需求。

六、 芹菜鲜虾豆腐汤

原料：豆腐100克，鲜虾100克，芹菜15克，植物油10克，盐3克，味精2克，料酒15克，姜末、淀粉各5克。

做法：豆腐切成小块。鲜虾去头、壳、线，去虾线，剁成泥状。芹菜洗净切段。淀粉加水调成芡汁备用。锅内加油烧热，下入姜末煸出香味后，下入鲜虾泥炒散，再加入豆腐块略炒几下，放入料酒、盐和味精调味后倒入高汤（或水）煮至汤呈乳白色时加入芹菜段烧开即可。

功效：本汤清淡可口，具有清热利湿、利尿消肿的功效。豆腐是儿童理想的优质蛋白质来源之一；鲜虾含有丰富的蛋白质及多种维生素；芹菜是芹菜科植物芹菜的干燥根，含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素B2、维生素C和钙、磷等矿物质；鲜虾中含有丰富的镁元素；芹菜汁有降压作用。本汤营养丰富，味道清香鲜美。在夏季常给孩子食用有清热去火、补钙强身之功效。

七、 双菇猪肝汤

材料：香菇10个，金针菇1把，猪肝100克，油、盐、味精、葱、姜适量。

做法：香菇用温水泡发，去蒂洗净；金针菇去根洗净；猪肝切成薄片，用少许淀粉、盐、蛋清、油抓匀腌制片刻；葱姜切末。锅内水烧开后放入香菇和金针菇，待煮软后放入猪肝片，略煮片刻，加盐和味精调味后即可食用。

点评：此汤有益气补血、健脑益智之功效，适于小儿食用。香菇被称为“菇中皇后”，它含有多种维生素和矿物质及纤维素，是高蛋白、低脂肪的食品。香菇中含有一种能降低胆固醇的成分——香菇素。而香菇中的矿物质磷和钙含量也很丰富。猪肝是补血佳品，能补肝养血，防止宝宝因气血不足导致的贫血。此汤味道鲜美可口，具有补气养血之功效。

温馨提示：本汤品不宜与辛辣食物同食；不宜与葡萄同食。