糖友能喝粥吗？

通常米饭经过充分的熬煮会变成非常软烂、黏糊的粥，这时食物中的淀粉更容易被身体吸收，因此粥的升糖指数明显比米饭更高。所以理论上能选择米饭就不吃粥，能喝粥就尽量不喝米糊。但是粥是我们中国人传统早餐中很重要的一个组成部分，做到完全不喝粥是很困难的。那么我们推荐血糖控制平稳的糖友适量食用杂粮粥或杂豆粥。湖州市双林人民医院普内科尹陆黎

首先，选用适量的粗粮和杂豆加入水来熬煮，例如芸豆、绿豆等，尽量不使用精米及糯米熬煮。其次，煮粥时要注意大火快煮，熬煮过程不可太久。最后，有了粥必然要配合一些小菜，那么选什么样的配菜呢？腌制食品中的钠含量较高，不适应有高血压和糖尿病的人食用。因此早上喝粥时可以搭配一些凉拌的绿叶青菜，既能充足膳食纤维又能增加饱腹感。还可以搭配一些豆制品，如炒青豆、凉拌豆干等、再配上白水煮鸡蛋一个或半个，就是一顿营养丰富的早餐了。